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如何鉴别市场上的病害猪肉?可以尝试以下方法

文章出处:admin人气:0 发表时间:2021-07-30 09:11:11 更新时间:2021-07-30 09:17:28

猪肉是我们的日常必需品,所以我们每天都去市场买猪肉,但是总有一些卖病猪肉赚钱的坏商家,这给我们的身心带来了很大的伤害。那么,我们如何识别这种病猪肉呢?您可以尝试以下方法:

识别新鲜猪肉和水注射肉。鲜猪肉脂肪呈白色,肌肉有光泽,红色均匀,外观略干或湿润。用手指压在瘦肉上的凹陷能立即恢复,弹性好,并有独特的正常的新鲜猪肉气味。水注射猪肉这类肉含有过量的水分,使肌肉颜色苍白或灰红色,有些发黄,肿大而潮湿的部分。卖水注射肉的肉案是湿的,有严重的积水。通过塑料薄膜,可以看到在盛满水的冷冻瘦肉卷中有灰白色半透明冰和红色血冰。切开后可以看到碎冰和冰渣飞溅出来。肌肉解冻后,你还可以看到大量出血。

劣质肉的鉴别:脂肪失去光泽,呈灰黄色甚至绿色,肌肉暗红色,断面潮湿,弹性基本消失,有腐坏气味。在冬天,温度很低,没有气味。通过加热、燃烧或煮沸,变质肉的腐烂气味会释放出来。

死猪肉:全身充血呈紫红色,脂肪呈灰红色,肌肉呈暗红色。血管里充满了黑色和红色的凝固血液。切断后腿内部的大血管可以挤出黑色和红色的血块。一些人甚至可以看到当地变绿,闻到腐败的味道。病肉鉴定:猪囊尾蚴肉:俗称“豆肉”,幼虫呈囊泡状,从小米粒到豌豆(不同生长阶段)不等。经典猪瘟肉:在全身皮肤上,包括头部和四肢的皮肤上,都有大小不一的出血点,在肌肉中也有小的出血点。全身淋巴结(俗称“肉枣”)呈黑红色,肾血差,颜色淡,有出血点。

猪丹毒病肉:皮疹型。在颈、背、胸、腹乃至四肢的皮肤上,有方形、菱形、圆形、非塑性的红疹突出皮肤表面,俗称“火痕”。可以看到,病猪的皮肤呈紫红色。严重猪丹毒病肉质,体脂灰红色或灰黄色,肌肉暗红色。

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