食品微生物检测“一条龙”知多少?食品微生物检测不可或缺
微生物包括:细菌、病毒、真菌以及一些小型的原生生物、显微藻类等在内的一大类生物群体,它个体微小,与人类关系密切。
菌落总数与大肠菌群简介
菌落总数就是指在一定条件下(如需氧情况、营养条件、pH、培养温度和时间等)每克(每毫升)检样所生长出来的细菌菌落总数。按国家标准方法规定,即在需氧情况下,37℃培养48h,能在普通营养琼脂平板上生长的细菌菌落总数,所以厌氧或微需氧菌、有特殊营养要求的以及非嗜中温的细菌,由于现有条件不能满足其生理需求,故难以繁殖生长。因此菌落总数并不表示实际中的所有细菌总数,菌落总数并不能区分其中细菌的种类,所以有时被称为杂菌数,需氧菌数等。
大肠菌群指数是指单位样本中大肠杆菌数目,通过一定条件培养后的大肠菌群数显示。水样中大肠菌群数目的表示方法,一般指一升水样中能检出的大肠菌群数。我国地面水环境质量标准(GB3838-83)规定第一级地面水大肠菌群≤500个/L,第二级≤10000个/L,第三级≤50000个/L。我国生活饮用水质标准(GB5749-85)规定生活饮用水大肠菌群为100个/L。
此外,还有“致病菌数”,即致病菌的数目,是通常微生物检测时关注的三个指标。
而大部分通报信息中的不合格食品都涉及“检出微生物污染”。食品的微生物污染是指食品被微生物及其毒素污染。由于微生物具有较强的生态适应性,在食品原料种植、收获、饲养、捕捞、加工、包装、运输、销售、保存以及食用等每一个环节都可能被微生物污染,威胁食品安全和人类健康。
所以食品微生物检测是食品安全检测不可或缺的一环。
莱恩德微生物定量检测仪器的检测范围:
活细菌总数
大肠菌群/大肠杆菌/大肠杆菌O157, O111, O104...等
肠道杆菌科
金黄色葡萄球菌
铜绿假单胞菌;绿脓杆菌
沙门氏菌
李斯特菌
肠球菌
酵母菌
应用范围:
卫生控制:
-食品(HACCP)
-厨房、工具、表面(HACCP)
-水质
-(CDC)疾病控制、进出口检验检疫
-药品及 化妆品
造成菌落总数超标的原因:
生产企业所使用的原辅料初始菌数较高,又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件。
包装容器清洗消毒不到位。
与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。
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