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亚硝酸盐=中毒？正常添加无害，关键是量的判断

文章出处：admin人气：0 发表时间：2021-09-29 13:17:31 更新时间：2021-09-29 14:34:48

亚硝酸盐=中毒？之前有一则报道引起了众怒，河南焦作一王姓老师向食物中投放亚硝酸钠，致幼儿园内23名幼儿中毒。消息一出，无数民众极为愤慨，纷纷谴责王某太狠心。愤慨之余，很多人更是疑惑，亚硝酸钠究竟为何物？身体产生危害的量到底是多少？

首先，什么是亚硝酸盐？

简单来说，就是一种长得和食盐很像的一种常见的食品添加剂，可应用于肉制品中。可别以为添加剂就不好，要知道食盐也是一种食品添加剂哦。加入适量的亚硝酸盐对我们并没有害处，反而会有一定的益处。所以对于亚硝酸盐不需要有过度的恐慌。亚硝酸盐适量添加是不会对身体产生危害的。

别再误会亚硝酸盐了！快来看看这份亚硝酸盐科普吧

那么，对身体产生危害的量到底是多少呢？

研究表明。当亚硝酸盐的摄入量达到0.2～0.5g时可导致中毒，超过3g时可致人死亡。

所以，在不是亚硝酸盐的问题，是量的问题！如何判断食物中亚硝酸盐的量，我们需要借助专业额仪器--【莱恩德】食品亚硝酸盐检测仪

食品亚硝酸盐检测仪为集成化食品安全检测分析设备，能够快速检测肉类、肉类罐头、熏肉、香肠、奶制品、泡菜、腌制蔬菜等中的亚硝酸盐含量；

介绍下食品亚硝酸盐检测仪的操作步骤：

1、样品前处理：

①称取0.5g（0.5ml）绞碎的样品于试管中，加纯净水至25ml刻度；

②超声提取5分钟，过滤备用。（若颜色较深，可加入0.5g活性炭，60℃水浴加热10分钟后，趁热过滤）

2、对照样品测试

①取3mL样品液，加入0.5mL纯净水；

②摇匀后，移取2.5ml于比色皿中；

③将比色皿放入指定通道中，按“对照测量”

3、样品测试

①取3mL样品检测液，加入0.5mL亚硝酸盐检测液；

②室温（25±5℃）放置10分钟；

③移取2.5ml于比色皿中；

④将比色皿放入指定通道中，按“样品测量”

莱恩德温馨提示：消费者要购买正规渠道销售的食盐。要注意食用新鲜蔬菜，不食用存放过久或变质的蔬菜。吃剩的熟菜不可在高温下存放过久，饭菜最好现做现吃。尽量不用“苦井水”煮饭，不得不用时，应避免长时间存放。此外，在食用加工肉制品、咸菜等食品时，可搭配富含维生素C、茶多酚等成分的食物，以降低可能含有的亚硝酸盐的毒性。

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