亚硝酸盐=中毒?正常添加无害,关键是量的判断
亚硝酸盐=中毒?之前有一则报道引起了众怒,河南焦作一王姓老师向食物中投放亚硝酸钠,致幼儿园内23名幼儿中毒。消息一出,无数民众极为愤慨,纷纷谴责王某太狠心。愤慨之余,很多人更是疑惑,亚硝酸钠究竟为何物?身体产生危害的量到底是多少?
首先,什么是亚硝酸盐?
简单来说,就是一种长得和食盐很像的一种常见的食品添加剂,可应用于肉制品中。可别以为添加剂就不好,要知道食盐也是一种食品添加剂哦。加入适量的亚硝酸盐对我们并没有害处,反而会有一定的益处。所以对于亚硝酸盐不需要有过度的恐慌。亚硝酸盐适量添加是不会对身体产生危害的。
别再误会亚硝酸盐了!快来看看这份亚硝酸盐科普吧
那么,对身体产生危害的量到底是多少呢?
研究表明。当亚硝酸盐的摄入量达到0.2~0.5g时可导致中毒,超过3g时可致人死亡。
所以,在不是亚硝酸盐的问题,是量的问题!如何判断食物中亚硝酸盐的量,我们需要借助专业额仪器--【莱恩德】食品亚硝酸盐检测仪
食品亚硝酸盐检测仪为集成化食品安全检测分析设备,能够快速检测肉类、肉类罐头、熏肉、香肠、奶制品、泡菜、腌制蔬菜等中的亚硝酸盐含量;
介绍下食品亚硝酸盐检测仪的操作步骤:
1、样品前处理:
①称取0.5g(0.5ml)绞碎的样品于试管中,加纯净水至25ml刻度;
②超声提取5分钟,过滤备用。(若颜色较深,可加入0.5g活性炭,60℃水浴加热10分钟后,趁热过滤)
2、对照样品测试
①取3mL样品液,加入0.5mL纯净水;
②摇匀后,移取2.5ml于比色皿中;
③将比色皿放入指定通道中,按“对照测量”
3、样品测试
①取3mL样品检测液,加入0.5mL亚硝酸盐检测液;
②室温(25±5℃)放置10分钟;
③移取2.5ml于比色皿中;
④将比色皿放入指定通道中,按“样品测量”
莱恩德温馨提示:消费者要购买正规渠道销售的食盐。要注意食用新鲜蔬菜,不食用存放过久或变质的蔬菜。吃剩的熟菜不可在高温下存放过久,饭菜最好现做现吃。尽量不用“苦井水”煮饭,不得不用时,应避免长时间存放。此外,在食用加工肉制品、咸菜等食品时,可搭配富含维生素C、茶多酚等成分的食物,以降低可能含有的亚硝酸盐的毒性。
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