豆芽是黄豆、绿豆等豆类种子培育出可以食用的“芽菜”，中国发明豆芽约有两千多年的历史，在宋朝时，食用豆芽已相当普遍。

    豆芽营养丰富，含有大量的蛋白质、维生素和微量元素，从南方到北方，是中国人餐桌上最常见的蔬菜之一。

    近日，据济南市市中区市场监管局消息，一商店因售卖的豆芽中检验检测出禁止使用的6-苄基腺嘌呤(6-BA)，被罚款一万元。罚款事小，但一旦食品危及消费者身体健康事情可就得不偿失了。面向豆芽生产中存在的一些问题和难点，既要生产主体，也要相关监管主体加强利用食品快检仪器等对产品进行检验检测，一同守好“舌尖上的安全”防线。

    例如祖名早前就耗资1.5亿元打造了无菌化、自动化程度较高的豆芽生产车间，豆芽经过前期培育后，将在生产车间中经由豆芽去皮筛选机、清洗机、定量包装机等机械设备进行统一处理，无论是从外观上，还是品质上、口感上，都将给人更好地消费体验。在贵州毕节一豆芽生产车间中，近年来智能化、标准化的豆芽生产线建成不仅将产能提至日产25吨左右，机械化、规范化的生产也进一步促使产出的豆芽符合绿色健康的发展理念，助力地方豆芽走向更广阔的市场，打开经济增收新局面。

    随着豆芽生产走向规模化、标准化，其实一定程度上产品质量安全水平还是有所保障的。不过，在豆芽培育环节，由于大环境中可能出现生产方使用一些化肥进行催生，缩短豆芽生长周期，以谋取更多经济利益的情况，豆芽食品安全还是存在一定风险。对此，我国早在相关公告中作出规定，“生产者不得在豆芽生产过程中使用6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质，豆芽经营者不得经营含有6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质的豆芽”。

    然而，就近段时间被查出的豆芽食品来看，检出6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠等仍是现存主要问题。针对这一情况，从法律法规层面加强对食品生产、经营的监管，加大对违规违法行为的惩治力度仍很关键。同时，面向可能对消费者产生影响的食品质量安全问题，在各个监管环节也应当善用快检仪器，及时把控产品情况，确保产品上市的安全。

    豆芽虽小，但消费稳定，市场广阔。利用食品安全检测仪器实施豆芽食品的质量安全，加快相关法律法规的建立和完善，仍然是当前和未来值得关注的话题。