近日，国家市场监督管理总局发布关于5批次食品不合格情况。近期该局组织抽检发现，炒货食品及坚果制品、饮料、饼干3类食品共有5批次样品不合格，其中4批次问题出在微生物污染上。微生物污染是食品抽检中出现频率极高的问题，食品生产企业该如何规避产品中的微生物超标问题呢？

    湖南省市场监督管理局发布关于547批次食品安全抽样检验情况的通告（2022年第13期） 。

    其中，聚宝金昊农业高科有限公司生产销售的金昊牌聚宝优质米粉（2.5kg/包 ，2022/05/07），大肠菌群项目不符合食品安全国家标准规定，检验结果为360，270，300，85，190CFU/g，标准值为n=5，c=2，m=20，M=100CFU/g。

    大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一，反映了产品一般性卫生状况，用于判断食品受到粪便污染的可能性。食品中检出大肠菌群，提示有被致病菌（如沙门氏菌、 志贺氏菌、致病性大肠埃希氏菌）污染的可能。如果食品的 大肠菌群严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去 食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。

    食品生产企业要想保障产品的质量安全，首先就要从杀菌消毒这方面入手。在对食品进行加工时，生产车间的环境非常重要。生产车间的环境清洁度该如何保障呢？对此，企业可在车间入口设立风淋室，去除人与货物所携带的尘埃，有效的阻断或减少尘源进入车间洁净区。

    要想减少食品受微生物污染的几率，生产企业可选用真空包装设备对产品进行包装。真空包装设备能把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使食品容器内的真空度处于600-1333Pa之间。这不仅能有效抑制食物中微生物的生长和繁殖，还能防止食品氧化。

    莱恩德atp细菌微生物检测仪是一种能快速检测环境中细菌数量的仪器设备，该仪器体积小，携带方便，检测速度快，有利于环境卫生检测，许多食品加工场所卫生不达标，生产出来的食物很容易滋生细菌和微生物，会加速食物的变质，而且会影响人类食用后的健康。