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又现微卫生超标 生产企业该如何把关食品安全?

文章出处: 人气:发表时间:2022-06-27 11:03:07

    近日,国家市场监督管理总局发布关于5批次食品不合格情况。近期该局组织抽检发现,炒货食品及坚果制品、饮料、饼干3类食品共有5批次样品不合格,其中4批次问题出在微生物污染上。微生物污染是食品抽检中出现频率极高的问题,食品生产企业该如何规避产品中的微生物超标问题呢?

    湖南省市场监督管理局发布关于547批次食品安全抽样检验情况的通告(2022年第13期) 。

 

    其中,聚宝金昊农业高科有限公司生产销售的金昊牌聚宝优质米粉(2.5kg/包 ,2022/05/07),大肠菌群项目不符合食品安全国家标准规定,检验结果为360,270,300,85,190CFU/g,标准值为n=5,c=2,m=20,M=100CFU/g。

 

    大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一,反映了产品一般性卫生状况,用于判断食品受到粪便污染的可能性。食品中检出大肠菌群,提示有被致病菌(如沙门氏菌、 志贺氏菌、致病性大肠埃希氏菌)污染的可能。如果食品的 大肠菌群严重超标,将会破坏食品的营养成分,使食品失去 食用价值;还会加速食品腐败变质,可能危害人体健康。

又现微卫生超标 生产企业该如何把关食品安全?

    食品生产企业要想保障产品的质量安全,首先就要从杀菌消毒这方面入手。在对食品进行加工时,生产车间的环境非常重要。生产车间的环境清洁度该如何保障呢?对此,企业可在车间入口设立风淋室,去除人与货物所携带的尘埃,有效的阻断或减少尘源进入车间洁净区。

 

    要想减少食品受微生物污染的几率,生产企业可选用真空包装设备对产品进行包装。真空包装设备能把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉,使食品容器内的真空度处于600-1333Pa之间。这不仅能有效抑制食物中微生物的生长和繁殖,还能防止食品氧化。

 

    莱恩德atp细菌微生物检测仪是一种能快速检测环境中细菌数量的仪器设备,该仪器体积小,携带方便,检测速度快,有利于环境卫生检测,许多食品加工场所卫生不达标,生产出来的食物很容易滋生细菌和微生物,会加速食物的变质,而且会影响人类食用后的健康。

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