农药残留主要危害是什么，农药残留检测仪是如何检测农残
农药残留一直是公众关注的安全问题，蔬菜、水果等农产品容易出现农药残留问题。在日常生活中，如果长期食用含有农药残留或农药残留过多的食物，我们的消化系统功能就会受到干扰，主要表现为腹痛。一般农药残留很少引起急性中毒，大部分是慢性中毒，如肝脏疾病。农药残留越来越多，对肝脏的负担严重超标。长期超负荷会导致肝功能下降、肝硬化、肝积液等肝病，从而降低肝脏的吸收分解功能。严重者还会引起神经系统紊乱等。
因此，要解决农产品中农药残留问题，一方面要不规范生产，禁用剧毒农药，指导科学用药;另一方面，要借助农药残留检测仪等快速检测仪器，加强农产品各个环节的农药残留检测，打造无农药残留农产品。
农药残留检测仪是根据有机磷和氨基甲酸酯类农药能抑制昆虫中和周围神经系统中乙酰胆碱酶的活性，造成神经传导介质乙酰胆碱的积累，影响正常传导，使昆虫中毒死亡这一昆虫毒理学原理，用在对农药残留的检测中。
农药残留检测仪如果植物提取物不含有机磷或氨基甲酸酯类农药或残渣较低，且酶活性不易配制，则将试验中添加的底物经酶水解，水解产物与添加的显色剂反应产生颜色。
相反，如果蔬菜提取物中含有一定量的有机磷或氨基甲酸酯类农药，酶活性将易配制或部分易配制，试验中添加的底物将不会被酶水解或小部分会被酶水解，使颜色不显影或颜色变化很小。用分光光度计测量光吸收值随时间的变化来计算易制剂率，可以判断蔬菜中有机磷或氨基甲酸酯类农药的残留量。
过去，农业残留检测复杂，检测周期长，难免有遗漏。现在，通过农药残留检测仪等快速检测技术，简化了农药残留检测过程，显着提高了检测效率。不仅专业检测机构可以进行农药残留检测，生产基地、农贸市场、超市等普通生产销售场所也可以借助农药残留检测仪进行快速检测，有效保证农产品的质量安全，创造无农药残留的健康农产品。
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