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食品中常见的致癌物质有哪些?

文章出处: 人气:发表时间:2020-01-08 15:17:19

在食品安全的问题上,消费者不要杯弓蛇影,觉得什么东西都不放心,媒体曝光一些食品安全事件,提醒广大消费者更好地保护自己的权益,这是好事。其实,致癌物污染的食品不等于致癌食品,有可能存在潜在致癌风险的化学物也不等于致癌物。很多食品中虽然含有致癌物,但食品安全学讲到“计量即毒物”,也就是说只有致癌物超过一定量时,才可能致癌。

目前在食品中,发现并以肯定的人类致癌物有约二十多种,潜在致癌物则有上百种之多。公认的致癌物主要有三种:黄曲霉霉素、N-亚硝基化合物和多环芳经类化合物。除此之外,食品中的丙烯酰胺、滥用食品添加剂、农药残留等也都有可能为“致癌”搭桥,对人体健康造成危害。

1.       黄曲霉霉素

2.       N-亚硝基化合物

3.       多环芳经类化合物

4.       丙烯酰胺

5.       食品滥用添加剂

6.       农药残留

农药是除草剂、杀虫剂、杀菌剂等化学制品的统称。农药的大量使用,造成严重的环境污染,环境中的农药通过各种途径进入动植物体内,造成脂肪组织中农药蓄积量明显升高,有致突变、致畸形和致癌的潜在危险。随着蔬菜农药残留检测仪的广泛使用,希望农药残留离我们的餐桌越来越远!

此文关键词:致癌 常见 物质

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