过期变质食品怎样识别?注意过氧化值指标
过氧化值是油脂和脂肪酸氧化程度的指标,反映油脂是否被氧化变质。重复使用地沟油得到的地沟油的过氧化值也严重超标。虽然不能作为地沟油检测的唯一指标,但也可以作为地沟油的初步筛选方法之一。
另外,并不是说如果你买了合格的食品,就不用担心过氧化值过高。如果你买的食物放置时间过长,或者你买的食物生产时间过长,食物中的油不可避免地会腐臭氧化,导致过氧化值增加。
长期食用过氧化物值过高的食物对人体健康非常不利,因为过氧化物会破坏细胞膜结构,导致胃癌、肝癌、动脉硬化、心肌梗死、脱发、体重减轻。长期食用高过氧化物价值的食物会促进心血管疾病和肿瘤等慢性疾病的发生。
主要危害有:
1)味觉和嗅觉的变化(哈喇味)和营养价值的丧失(脂肪变质);
2)当食物严重变质时,产生的醛类、酮类、酸类会破坏脂溶性维生素,引起胃肠不适、腹泻,损害肝脏;
3)长期食用高过氧化物价值的食物会促进心血管疾病、肿瘤等慢性疾病的发生。
过氧化值可以在一定程度上反映食品的质量。除了在食用油质量检验时需要测量过氧化值外,当加工食品的原料中有油脂时,一般需要检测过氧化值指数。如蛋糕、月饼、方便面、绿豆糕、桃酥、莲蓉酥、饼干、面包、Sakima、肉制品、坚果、水产品及其制品、冷冻水饺、火腿、火腿肠、腊肉、婴儿奶粉等食品。如何判断食品的过氧化氢指数是否超标?
HM-G12过氧化值检测仪产品应用:过氧化值检测仪是一种油品快速检测分析一体化设备,可快速检测食用植物油、食用猪油、花生油、葵花籽油、米糠油、食品及肉制品中过氧化值含量;通过检测,可以确定植物油是否符合国家标准,还是劣质油、地沟油等。
国家食品安全标准GB 5009.227-2016食品中过氧化值的测定中,对不同种类食品中过氧化值的测定方法有明确的规定。一般新鲜油的过氧化值不应大于0.15%。
过氧化值超过标准的食品,依照食品安全法第二十八条第二款第一款的规定,确定为有害人体健康物质含量超过食品安全标准限值的食品。
生产、经营过氧化值超过标准的食品,违反食品安全法第二十八条第二款第一项规定的,依照食品安全法第八十五条第二款第一款的规定给予行政处罚。
同类文章排行
- 莱恩德病害肉制品安全检测产品方案
- 莱恩德科技家庭食用产品快速检测方案
- 莱恩德餐饮企业饮料食品安全检测方案
- 卫生监督食品安全快速检测解决方案
- 莱恩德科技示范学校食堂食品安全解决方案
- 中小学食堂快检室综合性建设方案
- 小学幼儿园食堂检测仪器报价方案
- 莱恩德科技学校周边食品质量安全检测方案
最新资讯文章
- 什么是细菌微生物检测仪?便携式细菌微生物检测仪怎么用
- 食品重金属检测仪满足现场及流动检测的需求
- 病害肉检测仪切实的保证防止病害肉流进市场
- 食物的重金属都藏在哪里?食品重金属检测仪主要检测什么
- 肉类水产品兽药残留检测仪满足现场及流动检测使用需求
- 兽药残留速测仪可同时检测不同的样品项目?兽药残留速测仪可灵活选择检测样品
- 农药残留快速检测仪是如何检测的?超市必配农药残留检测仪的重要性
- 保障家庭饮食安全的利器—农药残留速测仪的使用技巧
- 农残测定仪的使用和保养方法简介:掌握农残快速检测仪的维护技巧
- 农残测定仪的使用和维护方法简介:了解农残快速检测仪的保养技巧
- 多参数食品安全检测仪能检测到食品添加剂吗?食品安全检测仪可以检测什么项目?
- 食品安全速测仪可以检测哪些农药残留物?一体化食品安全快速检测仪的使用范围
- 食品快速检测仪好用吗?食品安全检测仪的流程解析
- 多项目食品添加剂检测仪可以用来做什么?食品添加剂检测仪改善食品品质
- 农药残留测定仪:保障校园食堂食品安全的利器
- 鸡蛋中是否存在兽药残留?兽药残留检测仪器的作用分析
- 面食铝含量标准是多少? 食品(铝)检测仪可检测面食中的铝含量
- 三合一食品安全检测仪可快速检测甲醛、二氧化硫、亚硝酸盐的含量
- 哪些工作场景需要使用农药残留检测仪?农药残留检测仪对应的应用场景
- ATP荧光检测仪:细菌微生物检测的关键利器