常见的化学危害包括重金属、毒素、杀虫剂、清洁剂和其他化学危害。那么食品安全检测仪能检测出哪些有害物质呢?

    1.重金属

    重金属，如汞、镉、铅和砷，是对食物有害的金属元素。食品中的重金属主要来源于三个方面：（1）农用化学品的使用和工业三废的污染（2）机械、管道，不符合卫生要求的食品加工过程中使用的容器和食品添加剂含有有毒金属（3）植物，因为食品在生长过程中会从含高金属的地质中吸收有毒的重金属。

    2.毒素

    食品安全检测仪可以检测到许多食品含有毒素。例如，发芽的马铃薯（马铃薯）含有大量的龙葵毒素，可导致中毒或死亡；鱼胆汁中所含的5-a赛酚可损伤人的肝、肾、心和脑，导致中毒和死亡；发霉的甘蔗含有3-硝基丙醇，可导致死亡。一些毒素由食物本身携带，而另一些则发生在食物中细菌或霉菌的繁殖过程中。

    3.农用化学品

    在食品植物的种植和生长过程中，食品安全检测仪可以检测在养殖过程中牲畜、家禽和鱼类等动物使用的杀虫剂、杀虫剂、除草剂、抗氧化剂、抗生素、生长素、抗真菌剂和消毒剂，或抗生素和合成抗菌药物的使用情况。这些化学药品可能对食物造成损害。

    4.洗涤剂

    洗涤剂是一种经常被忽视的食品安全损害。产生这些问题的原因是：（1）使用非食品洗涤剂对食品和食具造成污染；（2）未按照科学方法使用洗涤剂，在食品和食具中形成洗涤剂残留。例如，一些餐馆使用洗衣粉清洁餐具、蔬菜或水果，导致洗衣粉中含有有毒有害物质，如美白剂，污染食品和餐具。

    5.其他化学损伤

    化学损害的情况比较复杂，污染的方式很多。上述是一些常见和主要的化学损伤，以及其他化学损伤，如误用食品添加剂和机械润滑油。