农药残留严重危害健康，教你一招鉴别农残
随着农业产业化的发展，农产品的生产越来越依赖于农药、抗生素、激素等外源性物质。我国食品、蔬菜、水果和茶叶中的农药含量居高不下，不合理使用这些物质必然会导致农产品中农药残留超标，影响消费者的食品安全。过量的农药残留也会影响农产品贸易。
残留农药是使用农药后残留在环境、生物体和食物中的农药之母。有害诱因、废物、分解、杂质造成的农药残留。蔬菜中农药残留超标主要是因为一些国家在蔬菜生产中使用的有机磷农药和氨基酸酯类农药被禁止使用，如甲胺磷、乐果氧化物等。食用含有大量剧毒、剧毒农药的食品会造成人畜急性中毒事故。农药残留超标的农副产品不会引起急性中毒，但会引起人畜慢性中毒，引发疾病、诱发癌症，甚至影响下一代。
有机磷、氨基酸酯和对苯二酚是目前市场上最重要的三种杀虫剂，尤其是有机磷杀虫剂在生产中占据主导地位。对于有机磷和氨基酸酯类农药，莱恩德对农药残留的快速检测技术--农药残留检测仪进行了大量的研究，并取得了很大的进展。
食品中的农药残留分析是在复杂的基质中对目标化合物进行鉴定和量化。农药残留的一般分析过程是提取-纯化-检验。农药残留的经典分析步骤通常是：水溶性溶剂萃取-水不溶性溶剂再分配-固相吸附柱净化-气相色谱或液相色谱。提取和纯化是预处理部分，样品预处理，尽可能完全提取测量对象的成分，而不仅仅是对象和杂质，同时，卡拉姆尽量去除或避免对检测机的污染，减少对检测结果的干扰，并提高检测灵敏度和准确度要求。因此，提取和纯化是农药残留分析中非常重要的预处理步骤，直接影响分析结果的准确性和可靠性。
经典的提取纯化方法主要有振动浸泡法、组织破碎法、超声波提取法、索氏提取法、液-液分配法、色谱成像法、共沸蒸馏法等。随着科学技术的进步，样品预处理技术正朝着省时、省力、低成本、节省溶剂、对环境无污染、小型化、自动化的方向发展。目前广泛应用于前处理新技术，包括固相萃取、膜萃取、微波辅助萃取、加速溶剂萃取、支持相微萃取、固相微萃取、液相、凝胶渗透色谱、超临界流体萃取、基质分散固相萃取、分子印迹合成受体、萃取、超临界水射流蒸馏技术、分散固相萃取等。
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