当前位置：莱恩德主页 > 技术文章 > 行业新闻 > 烘焙品类的江湖百态，谁来保障它的食品安全

烘焙品类的江湖百态，谁来保障它的食品安全

文章出处：admin人气：0 发表时间：2021-10-08 10:11:28 更新时间：2021-10-08 10:14:21

烘焙食品作为跨越食品产业链的重要组成部分，具有风味好、营养价值丰富、保质期长、便于携带和食用等特点。它的生产和销售遍布全国。随着烘焙行业的快速发展，相应的健康安全问题也越来越受到人们的关注。加强对烘焙食品健康安全的有效保障，对于促进烘焙食品行业的健康发展具有重要的现实意义。

影响烘焙食品卫生与安全的因素

错误使用添加剂，适当添加食品添加剂可以在一定程度上改善食品的口感，提高烘焙食品的质量，改善食品的外观。例如，一些食品乳化剂和分散剂会加入一定量的二乙酰酞酒石酸甘油醋，以达到更好的水和油的熔融状态的烘烤原料。但是，食品添加剂的使用必须符合食品安全规定，滥用会危害人体健康。例如,为了使面粉看上去更白,一些不好的企业将溴甲酚绿钠盐百度百科添加到面粉,这不仅会逐渐氧化胡萝卜素和其他养分,降低食物的营养价值,而且分解成苯甲酸,苯酚和其他物质在高温加热烤食物,这些物质会对肝功能较弱的人产生严重的不良影响，危害人体健康。

为保证烘焙食品的健康安全，除了合理采购和使用原料，加强卫生条件，做好日常消毒工作，落实工作职责，确保烘焙食品安全生产外，对焙烤食品成品的安全性进行检测，促进焙烤食品工业的健康发展是十分必要的。

最近，又有一批过期的烘焙用乳制品流入国内的烘焙行业，虽然不法分子已经落网，但是过期乳制品还是流入了市场，这些以低价出售的过期乳制品也许已经走入了你身边的烘焙坊。

烘焙品类的江湖百态，谁来保障它的食品安全