酸价超标被通报,这些“怪味”食物不能吃
杭州江南食品市场富庆副食品商行销售的多味豆酥酸价(以脂肪计)项目不符合GB 19300-2014《食品安全国家标 准坚果与籽类食品》要求,检验结论为不合格,什么是酸价?它有什么危害?
脂肪中游离脂肪酸含量就是酸价,脂肪在储存过程中,会在酶、储存温度和微生物等共同作用下发生水解,游离脂肪酸开始产生,而游离脂肪酸的含量是判断脂肪质量的关键,通常用酸价衡量。
在生产脂肪时,酸价可以判断脂肪的水解程度,在储存条件时,则用来衡量脂肪的质量。酸价越低,说明脂肪更加新鲜,质量更好;反之则不新鲜,处于变质或即将变质状态。
将酸价运用于食品中,则反映出视频中脂肪的变质程度。如果某产品酸价超标,可能是原材料变质、生产和储存条件不当,特别是储存环境温度过高时,极易导致视频中油脂变质,酸价超标。
当食品酸价超标时,直接反应就是食品中有一股怪味儿,俗称“哈喇味”,当酸价严重超标时,食品中脂溶性维生素就会遭到破坏,引起肠胃不适、腹泻,重则可能引发肝肾损伤。
警惕:这些东西不能吃
天气转热,食物更容易受天气脂肪氧化酸败的影响。细心的伴侣可能会发现,一些油炸食品、干果、食用油等,经过很长时间后,会产生刺激性的酸败味道,这就是油酸败的“证据”。
一些含油量高的坚果、关键期食用油、油炸方便面、薯片等食品如果存放不当,尤其容易产生酸败的味道。
储存这些食品时,应将其保存在寒冷、干燥和黑暗的环境中。最好立即食用,并密封未食用的食物,以避免接触水和空气。
多功能酸价检测仪是山东莱恩德智能科技研发生产的,为集成化油品快速检测分析设备,能够快速检测食用植物油、食用猪油、花生油、葵花油、米糠油、食品、肉制品中的酸价含量;通过检测可确定植物油是否符合国家标准或是否为劣质油、地沟油等。仪器预留其他项目检测程序和端口,根据日后需求可方便的自主增加检测项目。日后可升级为检测水产品、面制品的综合类型仪器。
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