农药残留是指使用一定时间后残留在作物、有机体、土壤甚至大气中但未被分解的农药微量等离子体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称。

    农药进入人体主要通过三种途径造成危害:一是意外接触，如摄入;二是长期接触一定量的农药，如农药厂工人、周边居民和使用农药的农民;三是日常与环境的接触以及食品和化妆品中的农药残留。后者是大量人口遭受农药污染的主要原因。

    农药对人体的危害主要表现为急性中毒、慢性危害和“三害”(致癌性、致畸性和诱变性)三种形式。长期食用农药残留未清除的农产品，必然会给人体健康带来相当大的危害。

    要真正保证蔬菜等农产品的安全，就必须严格限制不合格农产品在市场上流通。加强农药残留检测十分重要。近年来，农药残留快速检测已应用于各大农贸市场、超市等农产品集中销售的领域，也取得了显着成效，有效提高了中国农产品的质量安全水平。

    白菜、白菜、生菜、油麦、通心粉、黄瓜、茄子等是市场上常见的蔬菜和水果，这些蔬菜的农药残留含量也是最高的之一。不合格蔬菜主要是有机磷和氨基甲酸酯农药残留，毒性高，主要是生产过程中喷洒农药造成的。特别是在春季，受潮湿多雨气候的影响，这一时期是害虫细菌繁殖的高发期，因此农民在生产和种植中都会使用农药。由于天气原因，农药不能挥发分解，会残留在蔬菜上。为了防止市民购买到高毒性和农药残留的蔬菜水果，各市场有必要增加对农产品的检测，使用农药残留快速检测仪，这是群众检查食品安全的重要手段。

    农药残留检测仪对农产品的快速检测取得了显着的效果，不仅没有提高农药残留检测的效率和频率，还防止了这些不合格的农产品进入市场。更重要的是农药残留快速测定仪的使用门槛很低，操作简单，使用方便。超市、农贸市场、生产基地都可以使用农药残留快速检测仪对产品进行进一步的安全检测，为农产品的安全增加了一个额外的安全锁，大大降低了农产品的安全风险。