食品安全是现在大家需要重视的问题，与我们每个人都有着重要联系。农药残留速测仪的出现就能够很好的帮我们解决食品安全的问题，能够快速的检测出食品的农药残留情况。那么农药残留速测仪的快速检测方法大家知道多少呢？今天小编就给大家全面介绍下。

    一、化学法—速测灵法。其原理是具有强催化作用的金属离子催化剂，使各类有机磷农药(磷酸酯、二硫代酸酯、磷酸胺)在催化作用下水解为磷酸与醇，水解产物与显色剂反应，使显色剂的紫红色退去变成无色。主要针对的是有机磷农药的残留检测，特别是甲胺磷、对硫磷农药。这种方法采用化学反应原理，避免了通常所使用生化方法(酶法)的缺点(酶的制备、保存以及反应需比较严格的条件)，灵敏度也达到一定的要求。但是此方法主要针对的是甲胺磷、对硫磷等较高毒性的有机磷农药残留的定性检测。

    二、色质谱联用法。色质谱联用法是一种发展相对成熟的检测手段，目前已经成为现代分析手段中不可或缺的组成部分，尤其适合多残留分析。质谱法能够满足多残留物同时定性定量分析的需求，相比于气相色谱法需要多种检测器达到分析目的，色质联用一般只需一次提取和一次检测，大大缩减了检测时间。因此，国外也将色质联用技术划分到农药残留的快速检测方法之列；欧盟国家采用色质联用技术，可以一次性排除样品中多种农药，而且检测结果准确度高。

    三、酶抑制法。有机磷与氨基甲酸酯农药共为神经系统乙酰胆碱脂酶抑制物，因此可以利用农药靶标酶-乙酰胆用碱酯酶(AChE)受抑制的程度来检测有机磷和氨基甲酸酯类农药。该方法目前已开发出了相应的各种速测卡和速测仪。该方法检测时，蔬菜中的水份、碳水化合物、蛋白质、脂等物质不会对农药残留物的检测造成干扰，不必进行分离去杂，节省了大量预处理时间，从而能达到快速检测的目的，因此该方法具有快速方便、前处理简单、无需仪器或仪器相对简单，适用于现场的定性和半定量测定，目前的农药残留快速检测就是用了该方法，已上升为农业部行业标准。但该方法只能用于测定有机磷和氨基甲酸酯类杀虫剂，其灵敏度和所使用的酶、显色反应时间和温度密切相关，经酶法检测出阳性后，需用标准仪器检验方法进一步检测，以鉴定残留农药品种及准确残留量。

    四、免疫分析法。有放射性免疫分析、酶免疫分析、多组份分析物免疫分析、免疫传感器分析等。最为常用的是酶联免疫法(ELISA法)，它主要是以抗原与抗体的特异性、可逆性结合反应为基础的农药残留检测方法。该法利用化学物质在动物体内能产生免疫抗体的原理，先将小分子农药化合物与大分子生物物质结合成大分子，做成抗原，并使之在动物体内产生抗体，对抗体筛选制成试剂盒，通过抗原与抗体之间发生的酶联免疫反应，依靠比色来确定农药残留，它具有专一性强、灵敏度高、快速、操作简单等优点，试剂盒可广泛用于现场样品和大量样品的快速检测，可准确定性、定量。但由于受到农药种类多，抗体制备难度大、在不能肯定样本中的农药残留种类时检测有一定的盲目性以及抗体依赖国外进口等影响，酶联免疫法的应用范围受到较大的限制，目前，我国市场上酶联免疫法成品试剂盒依赖从国外进口。

    农药残留速测仪在生活中的应用范围广，能够很好的保证人们的食品安全问题。以上就是农药残留速测仪相关的内容。希望对大家有所帮助。更多相关文章阅读推荐《农药残留速测仪在检测中需要注意哪些细节，一文带你了解》。