欢迎您进入山东莱恩德智能科技有限公司

农药残留检测仪-食品安全检测仪

山东莱恩德智能科技有限公司专业食品安全快速检测仪器 开发销售及售后一站式服务商

全国咨询热线

15689208778
当前位置:莱恩德主页 > 技术文章 > 常见问题 >

食品安全检测仪:还记得剩饭剩菜里的亚硝酸盐吗?

文章出处: 人气:发表时间:2022-03-08 13:37:23

    亚硝酸盐是一种广泛应用于世界各地的食品添加剂。亚硝酸盐常被用作护色剂和防腐剂,因为它能与肉中的肌红蛋白结合形成亚硝酸盐肌红蛋白,能保持良好的外观,具有很强的还原性和一定的防腐作用。然而,亚硝酸盐的剂量必须严格控制,因为急性亚硝酸盐中毒和高铁血红蛋白血症有致畸和致癌的风险。为了确保每个人的食品安全,现在市场上有了食品安全检测仪,可以快速检测亚硝酸盐的含量。经过长期测试,人们发现在日常生活中,剩菜最有可能产生亚硝酸盐,为什么?

    事实上,蔬菜中的硝酸盐含量较高,主要是由于过量施用氮肥。当氮肥太多而无法被蔬菜吸收时,就会以硝酸盐的形式储存起来。烹饪后,微生物茁壮成长,将蔬菜中的硝酸盐还原为亚硝酸盐。亚硝酸盐会在酸性条件下与蛋白质分解产物反应生成亚硝胺(致癌物)。因为胃中的ph值正好适合亚硝胺的形成,亚硝酸盐据说会增加癌症的风险。同时,很多家庭都会腌制蔬菜,但经过检测,发现新鲜的叶子中含有一定量的硝酸盐,在腌制过程中,硝酸盐也被还原为亚硝酸盐。例如,家庭泡菜,通常情况下,亚硝酸盐含量会在第六天达到最高,但随后会逐渐下降,20天后基本分解,所以家庭泡菜应该注意食用时间。

 

    亚硝酸盐对人体的危害是不容小觑的,所以对于生活中的剩菜要及时处理,减少亚硝酸盐对人体的危害,同时使用食品安全检测仪进行检测,提高检测的准确性,为您制定一个相对最佳的检测周期,保证亚硝酸盐下适量食用。

食品安全检测仪:还记得剩饭剩菜里的亚硝酸盐吗?

    关于剩饭剩菜问题,希望大家牢记这4点:

 

    1.剩饭剩菜「趁热」放进冰箱更健康。在室温下,食物中可能引起食源性疾病的细菌数量,每20分钟可以增加一倍。另外,一两盘吃剩的热菜,并不足以长时间影响冰箱内的整体温度,带来的电费支出也没有想象中那么高。

 

    2.剩菜剩饭需用带盖的容器或保鲜膜密封冷藏。冰箱不仅无法创造无菌环境,还能创造绝佳的交叉感染环境。

 

    3.剩饭剩菜冷藏时间不应超过3天。还记得剩饭剩菜里的亚硝酸盐吗?据研究,大部分冰箱存放的菜品,亚硝酸盐含量都会从第4天开始剧增。

 

    4.剩饭剩菜切忌重复加热。重复加热的行为,也会让亚硝酸盐含量剧增。加热一次后还吃不完的,请倒掉吧。

同类文章排行

最新资讯文章