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菌落总数超标如何理性看？检测仪为食品安全保驾护航

文章出处：admin人气：0 发表时间：2022-03-14 11:02:16 更新时间：2022-03-14 11:27:54

菌落总数可以作为判断食品中细菌污染程度的标志，也可以用来观察食品中细菌的性质和食品中细菌繁殖的动态，为待检样品的卫生评价提供科学依据。

安徽省铜陵市市场监管局网站发布2022年第9期食品安全监督抽检信息。枞阳县百悦购物广场销售的、标称杭州乐康食品有限公司生产的奶油葡萄（凉果类），霉菌和菌落总数不符合食品安全国家标准。

消费者看到几个不合格品的公布，难免会产生恐慌。通过解读，我们希望消费者能够理解这些指标的实质意义。首先，这些细菌不会对健康造成直接危害；其次，有必要知道如何处理食物进入的最后一步，如适当加热或再加工。即使细菌总数超过标准，也不会带来任何风险。

菌落总数超标如何理性看？检测仪为食品安全保驾护航

微生物检测仪有哪些。微生物检测仪器可以对食品中的微生物进行检测，防止致病菌通过食品进入人体危害人体健康安全。食品中的微生物检验的指标主要包括菌落总数、大肠杆菌和致病菌三类。

微生物检测仪器可通过发光值检测被测样品中的微生物含量。菌落总数可以反映出食品的新鲜度、被细菌污染的程度、生产过程中食品是否变质以及食品生产的卫生情况等，可以说菌落总是是判断食品卫生情况的重要依据。大肠菌群用于反映食品受粪便污染的程度，通常将大肠菌群作为污染食品卫生指标来评价食品的质量。致病菌指的是能够引起人们发病的细菌，包括肉毒杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等，对于不同的食品不同的场合所选择的参考菌群是不同的。

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