食品安全直接关系到每个人自身的安全和利益，因此一直是公众高度重视的问题。经常有关于食品安全问题的新闻报道，有时这些安全问题甚至发生在我们身边。现在一些不法商贩受利益驱使。在使用各种化学原料等不利因素时给人体摄入漂白剂、熏蒸剂、染色剂，使食物看起来更新鲜，但这严重危害人体健康，甚至直接危及生命！

食品中农药残留超标，食品防腐剂、甲醛、添加工业漂白剂—食品中甲醛亚硫酸氢钠、二氧化硫，以及添加发色剂、亚硝酸盐、硝酸盐是目前食品中存在的主要问题之一，触摸屏农药残留检测仪的出现大大改善了这一问题，它能快速检测果蔬中的食品农药残留，操作简单，检测结果快速，能保证食品的健康！该仪器可对蔬菜、水果、食品、茶叶、水和土壤中的有机磷和氨基甲酸酯类农药残留进行多种综合检测，操作步骤如下：

首先，准备测试样品和试剂。用配套设备检测，使用农药残留试剂配制试剂、缓冲液等，注意配置前农药残留试剂是冷冻保存的，有效期为18个月（0-5%C冷藏）。为保证仪器正常使用，打开农药残留检测仪，检查预热情况。

如何使用？农药残留检测仪检测阶段：取果蔬样品2g，（摇动）约1~2min，静置2min。加入10ml缓冲液，摇匀；取果蔬样品2g，（摇匀）1~2min，静置2min。加入10ml缓冲液，摇匀；加入100ul底物，摇匀，立即倒入比色皿中，及时放入仪器通道，盖上盖子，按“残留检测”按钮，选择待测通道，然后开始检测，仪器启动3min，计时结束，显示吸光度和抑制率，仪器自动打印测试结果。

采用酶抑制法检测农药残留。胆碱酯酶对底物分解反应的催化能力与其活性呈正相关。通过测定蔬菜样品与农药残留相互作用前后与胆碱酯酶的催化反应速率，测定胆碱酯酶活性的变化，并计算其抑制率。抑制率可用于测定样品中大剂量有机磷农药的存在。能够准确知道农产品是否含有农药，是否含有过量农药，是能够对农业安全起到保障作用的。但蔬菜中的农药对胆碱酯酶活性有抑制作用，抑制程度与农药残留毒性呈线性相关。